Per riconoscere il lavoro delle pro-loco e per valorizzare la qualità della manifestazione, dal 1978 sono stati istituiti premi di specialità: Sfilata, Cucina, Stand, Rapporto prezzo/qualità e Accuretezza nel Servizio.

Le pro-loco sono quindi valutate da apposite giurie di esperti; la somma dei punti ottenuti nelle singole categorie dà origine alla classifica generale per l'assegnazione del Trofeo Festival delle Sagre che, dall'anno 2000, è intitolato alla memoria di Ermanno Briola, coordinatore della manifestazione per numerose edizioni.

Dal 1992 tutte le pro-loco che hanno vinto almeno una volta il Trofeo Festival delle Sagre concorrono per l'attribuzione del Super Trofeo Festival delle Sagre, intitolato nel 1998 alla memoria di Giovanni Borello, per molti anni Presidente della Camera di Commercio e ideatore del Festival delle Sagre.

Dal 2006 è stato istituito anche il Trofeo Salva Garipoli, alla memoria dell'ex Presidente della Camera di Commercio di Asti che ha dedicato grandi risorse per lo sviluppo del Festival delle Sagre.